Краткое содержание:

• Что за клиент
• С какой проблемой пришел
• Почему мы
• Что мы предложили и сделали
• Что получил клиент
• Наши планы

Что за клиент

«Три оленя» – крупный ресторанный холдинг Самары с собственной пивоварней и сыроварней.

Когда мы начали сотрудничать, он находился на этапе перестройки своей структуры. Некоторые рестораны были проданы, а некоторые, наоборот, приобретались.

Какие заведения остались в группе или планировались к открытию:

• 3 объекта «Три оленя» разного формата: банкет-холл (работает только под заказ), летний ресторан на набережной Волги («Три оленя – Отдых»), бар в ТРК «Вива Лэнд»
• 2 заведения в самарском аэропорту «Курумоч»: грузинско-итальянский ресторан «Бонджорно, генацвале!» и ресторан «Волга-Волга»
• 3 кафе быстрого питания в фудхолле ТРК «Вива Лэнд»: помимо уже упоминавшегося бара «Три оленя» это еще «Хачапури Хинкали» и «Hi, Азия»
• Ресторан «Утесов»
• Бывший танцевальный ресторан Breeze – площадка переделана в ресторан «Жизнь удалась»
• Бильярдный клуб с банкетными залами «Клапштос» (проект нового заведения на его базе находится в стадии реализации)

Также группа открыла ресторан Prosecco 9 на месте бывшего ресторана «ПИР» на территории санатория «Самарский».

С какой проблемой пришел

Группа «Три оленя» обратилась к нам в 2020 году в переходный для себя момент, когда она буквально перерождалась на глазах. Помимо открытия новых ресторанов она решила наладить автоматизацию в своих заведениях.

Ее действующие рестораны уже были автоматизированы. Но это было сделано при помощи системы «1С-Рарус: РестАрт», которая не устраивала заказчика. Главными проблемами было то, что:

• Эту программу было некому поддерживать – в Самаре просто нет таких специалистов
• Функционал системы ограничен – например, у нее нет единой базы, отчетной системы, управления доставкой, которые требовались «Трем оленям»

Группе нужен был многофункциональный и удобный продукт, который бы объединял множество возможностей воедино.

Поэтому «Три оленя» решили перейти на другую систему автоматизации.

Какой набор опций требовался:

• кассовые станции
• управление доставкой и возможность интегрировать этот модуль с сайтом доставки
• учет работы кухни (фабрики-кухни) с возможностью маркировки продукции и печати этикеток
• складской учет
• мобильные приложения для курьеров
• мобильные приложения для быстрого приема заказов официантами
• система лояльности
• возможность подключения электронных меню-бордов

Настройка новой системы предполагала также выгрузку в нее данных из «1С: РестАрт».

Исходя из этих запросов, заказчик встал перед выбором: R-Keeper или iiko.

Почему мы

Новые возможности, которые требовались «СушиПорту», были у R-Keeper. Это модуль Video Display Unit (VDU) – монитор для отображения на кухне заказов, заведенных на кассовую станцию или терминал.

Почему он выбрал нас?

1. Ему понравился сам продукт RK и его функционал

   Например, в отличие от iiko, у R-Keeper:

   • есть возможность отслеживать движение денежных средств (финансовый модуль ДДС),
   • в нем можно редактировать все графические и скриптовые настройки,
   • в складском учете можно применять метод FIFO (First-In-First-Оnе, то есть то, что первым пришло, должно быть первым реализовано),
   • есть возможность создавать OLAP-отчеты (модель данных в виде многомерных кубов).

   И еще RK – это самая популярная система автоматизации ресторанов в РФ. Ее выбирает большинство крупнейших игроков российского рынка общепита.

2. Мы хорошо владеем RK и понимаем, как выполнить сопутствующие работы.

   В частности, клиенту нужно было настроить выгрузку из «1С» в RK и организовать работу единого call-центра, интегрировав его с сайтом доставки. И мы хорошо представляли, как это сделать.

3. Мы предложили цену, которая была почти в два раза ниже, чем у iiko.

   Она включала в себя весь комплекс работ по внедрению RK: лицензии на ПО, настройка системы, выгрузки, интеграции и т.д.

   Почему в качестве партнера по R-Keeper «Три оленя» выбрали именно нас, а не какую-нибудь другую организацию?

   Руководство холдинга знало о нас как о компании, которая внедряет и поддерживает R-Keeper во многих ресторанах. В частности, мы автоматизировали при помощи RK ряд заведений, которые холдинг недавно приобрел.

   Кроме того, нас рекомендовали другие наши клиенты, в том числе крупнейшая ресторанная группа Самары.

Какие у нас сильные стороны:

1. Опытные специалисты

   Наши программисты много лет занимаются внедрением R-Keeper и прекрасно знают продукт. Такие специалисты – редкость не только для Самары, но и для всей страны. Даже в самой UCS они на вес золота.

2. Надежная поддержка в режиме 24/7/365

   К нам можно обратиться с возникшими вопросами круглосуточно и круглогодично. У нас нет перерывов на ночь, выходные, праздники. Наш специалист оперативно отреагирует на звонок и решит проблему.

3. Внушительные объемы реализованных проектов

   На момент обращения к нам «Милимона» в нашем портфеле было несколько десятков реализованных проектов автоматизации общепита при помощи R-Keeper. Сейчас таких ресторанов в нашем портфеле порядка 100.

4. Комплексный подход

   Мы готовы выполнить работу любого вида и уровня сложности. Мы не только внедряем и поддерживаем ПО. Сначала мы разрабатываем проект и согласовываем его с заказчиком. При необходимости выполняем самые разные виды интеграций, делаем самописные продукты. Нужно обучить персонал – обучим.

5. Безупречная репутация

   На нашу работу нет нареканий. Заведения общепита, которые однажды доверили нам свою автоматизацию, остаются с нами навсегда. Растут и развиваются при помощи нашей технической поддержки, не переживая за ее качество и своевременность.

Что мы предложили и сделали

1. Настроили двустороннюю выгрузку данных: из «1С» в R-Keeper и из R-Keeper в «1С».

   Меню, калькуляция, план зала, персонал и т.д. – множество данных нужно было перенести из «РестАрт» в RK. Это была главная веха. Готового решения для такой выгрузки нет. Поэтому мы сами писали обработку из «1С» в R-Keeper_7 и StoreHouse_5.

   Поскольку «Три оленя» продолжили работать с программой «1С: Бухгалтерия», нам нужно было еще сделать выгрузку в обратном направлении: из R-Keeper в «1С», а точнее из R-Keeper StoreHouse в «1С:Бухгалтерия».

2. Настроили RK в 6 заведениях группы «Три оленя», которые находятся в 4 локациях:
   • «Утесов»
   • «Жизнь удалась»
   • Prosecco 9
   • 3 кафе быстрого питания в фудхолле ТРК «Вива Лэнд»: бар «Три оленя»+ «Хачапури Хинкали»+«Hi, Азия»

   Всего на этих объектах мы внедрили:

   • 22 кассовые станции R-Keeper CashDesk (базовый программный модуль зала, который автоматизирует процессы заказа, приготовления, учета остатков, расчета с гостем)
   • 10 мобильных приложений для официантов R-Keeper MobileWaiter (ПО помогает официанту быстро и точно принять заказ и тут же отправить его на кухню)
   • 4 модуля складского учета R-Keeper StoreHouse (программа позволяет управлять складом, производством, себестоимостью, закупками)
   • 5 мобильных приложений для курьеров R-Keeper DeliveryAgent
   • 1 модуль управления доставкой R-Keeper DeliveryPos
   • 2 модуля учета работы кухни R-Keeper FoodFactory (программа устанавливается на планшет в зоне приготовления блюд, нужна для учета и маркировки продукции)
   • 2модуля R-Keeper CRM с картами лояльности (клиент использует их для организации льготного питания своего персонала: у каждого сотрудника есть свой лимит на карте, которым он расплачивается за обед в ресторане)/li>

Вот, например, как выглядит экран кассовой станции в ресторане «Жизнь удалась»:



Внизу экрана – план зала на первом этаже (можно перейти на второй этаж, коснувшись «кнопки» «ЖУ 2 этаж» на панели справа). В верхней части высвечиваются карточки с актуальными заказами из зала. На каждой указан номер столика, сумма заказа, время его оформления, официант.

А это одна из возможностей, которую дает программа R-Keeper StoreHouse:



Это анализ поставщиков. Здесь можно посмотреть информацию по каждому продукту – когда, у кого и по какой цене он покупался.

А еще в StoreHouse можно формировать отчеты по выручке, официантам или блюдам, настраивая их за разные периоды; пользоваться калькуляционной картой; отслеживать движение товаров и остатки продуктов и т.д.

3. Настроили кассовую станцию ресторана «Утесов» так, чтобы ее можно было вывозить на удаленные объекты.

   Эта возможность нужна, когда «Утесов» организует работу выездной точки на стадионе «Самара-Арена» во время футбольных матчей.

4. Настроили в кассовых станциях ресторана Prosecco 9 возможность работать в режиме магазина и реализовывать товары с использованием штрих-кодов.

   Это нужно для гастролавки, которая находится на территории ресторана (торгует вином, сыром, выпечкой и т.д.).

   Мы подключили к станции сканер штрих-кодов, выполнили необходимые настройки кассовой станции. Теперь гость берет маркированную продукцию с полок, кассир проводит сканером по штрих-коду, и товар автоматически попадает в заказ, формируемый на станции.

   На кассе выполнены все установки, необходимые для того, чтобы реализуемый алкоголь отражался в базе ЕГАИС.

5. На объектах группы в ТРК «Вива Лэнд» («Три оленя»+«Хачапури Хинкали»+«Hi, Азия») настроили печать этикеток для заказов на доставку.

   Мы подключили к R-Keeper принтер стикеров. Когда заказ готов, принтер печатает этикетку, блюдо маркируется и отправляется на доставку.

   Вот такой макет этикетки у нас получился – его можно заполнять разной информацией (название блюда, его стоимость, состав, калорийность, время приготовления и т.д.):



Что получил клиент

1. Экономию на ПО

   Компания UCS предоставляет существенную скидку тем клиентам, которые переходят на их систему (R-Keeper) с другой. Благодаря этому стоимость автоматизации при помощи R-Keeper вышла для «Трех оленей» почти в два раза дешевле, чем конкурентное предложение.

2. Масштабную автоматизацию

   50+ модулей RK мы уже внедрили, и в планах еще 40+.

   Заказчик получил возможности, которых не было у предыдущей системы.

3. Бесперебойную техническую поддержку в режиме 24/7/365

   Вопросы возникают редко, но наш специалист на связи каждую секунду, в том числе ночью, в выходные и праздники. Можно не переживать, что ресторан понесет убытки из-за технических неполадок.

4. Отлаженную работу кассы, зала, кухни, склада, доставки

   Все действия персонала организованы и учтены системой.

   А это значит, что:

   • сотрудники работают быстрее и продуктивнее
   • почти нет ошибок и злоупотреблений
   • оказывается первоклассный сервис

   Все это ведет к росту эффективности бизнеса.

5. Мобильность и удобство

   Можно организовывать выездную работу заведения без потери функционала системы RK. Не имеет значения, есть в удаленной точке Интернет или нет.

6. Отчетность и контроль над бизнес-процессами

   Вместе с RK намного проще вести статистику, делать отчеты, планировать деятельность, контролировать и оценивать работу персонала. Можно в любой момент посмотреть, какие блюда самые популярные, какой официант приносит больше всего денег, какой путь проходит каждый ингредиент от поставки сырья до реализации готового блюда и т.д.

Наши планы

В ближайшее время мы планируем:

1. Внедрить RK в других ресторанах группы «Три оленя». Это:
   • «Три оленя – Отдых» на набережной Волги
   • «Бонджорно, генацвале!» в аэропорту Курумоч
   • «Волга-Волга» в аэропорту Курумоч
   • банкет-холл «Три оленя»
   • фабрика-кухня, в которой делаются заготовки для ресторанов
   • новый проект на базе бывшего ресторана «Клапштос» (находится в стадии реализации)
2. Выполнить интеграцию R-Keeper с сайтом доставки

   Это будет единый сайт, который будет принимать заказы на доставку от всех ресторанов группы «Три оленя». Пока он находится в разработке. А когда будет готов, мы интегрируем его с RK.