Автоматизация рыбного ресторана на 400+ мест при помощи R-Keeper
Краткое содержание:
Что за клиент
«Утесов» — большой ресторан на 400+ мест в Самаре. Расположен у Волги. Включает несколько залов и летнюю террасу.
Акцент делается на рыбу и морепродукты. Есть устричный бар, аквариумы с живыми морепродуктами. Но меню шире: гриль, стейки, сыр из собственной сыроварни, выпечка из своей пекарни и т.д.
Есть танцпол, живая музыка, караоке, детская комната. Заведение может закрываться под банкет.
Ресторан входит в крупную ресторанную группу Самары «Три оленя».
С какой проблемой пришел
Ресторан «Утесов», как и другие заведения холдинга «Три оленя», был автоматизирован при помощи системы «1С-Рарус: РестАрт».
Но она не устраивала заказчика. И вот почему:
- Эту программу было некому поддерживать – в Самаре просто нет таких специалистов
- В ней не было многих возможностей, которые были нужны заказчику, в частности
- единой базы
- отчетной системы
- управления доставкой и интеграции ее с доставочным сайтом
- модуля учета работы кухни с возможностью маркировки продукции и печати этикеток
- кассы
- официантов
- кухни
- склада
- доставки
- курьеров
- управления лояльностью
- Ему понравился сам продукт RK и его функционал
Например, в отличие от iiko, у R-Keeper:
- есть возможность отслеживать движение денежных средств (финансовый модуль ДДС),
- в нем можно редактировать все графические и скриптовые настройки,
- в складском учете можно применять метод FIFO (First-In-First-Оnе, то есть то, что первым пришло, должно быть первым реализовано),
- есть возможность создавать OLAP-отчеты (модель данных в виде многомерных кубов).
И еще RK – это самая популярная система автоматизации ресторанов в РФ. Ее выбирает большинство крупнейших игроков российского рынка общепита.
- Мы хорошо владеем RK и понимаем, как выполнить сопутствующие работы.
В частности, клиенту нужно было настроить выгрузку из «1С» в RK и организовать работу единого call-центра, интегрировав его с сайтом доставки. И мы хорошо представляли, как это сделать.
- Мы предложили цену, которая была почти в два раза ниже, чем у iiko.
Она включала в себя весь комплекс работ по внедрению RK: лицензии на ПО, настройка системы, выгрузки, интеграции и т.д.
Почему в качестве партнера по R-Keeper «Три оленя» выбрали именно нас, а не какую-нибудь другую организацию?
Руководство холдинга знало о нас как о компании, которая внедряет и поддерживает R-Keeper во многих ресторанах. В частности, мы автоматизировали при помощи RK ряд заведений, которые холдинг недавно приобрел.
Кроме того, нас рекомендовали другие наши клиенты, в том числе крупнейшая ресторанная группа Самары.
- Опытные специалисты
Наши программисты много лет занимаются внедрением R-Keeper и прекрасно знают продукт. Такие специалисты – редкость не только для Самары, но и для всей страны. Даже в самой USC они на вес золота.
- Надежная поддержка в режиме 24/7/365
К нам можно обратиться с возникшими вопросами круглосуточно и круглогодично. У нас нет перерывов на ночь, выходные, праздники. Наш специалист оперативно отреагирует на звонок и решит проблему.
- Внушительные объемы реализованных проектов
На момент обращения к нам «Милимона» в нашем портфеле было несколько десятков реализованных проектов автоматизации общепита при помощи R-Keeper. Сейчас таких ресторанов в нашем портфеле порядка 100.
- Комплексный подход
Мы готовы выполнить работу любого вида и уровня сложности. Мы не только внедряем и поддерживаем ПО. Сначала мы разрабатываем проект и согласовываем его с заказчиком. При необходимости выполняем самые разные виды интеграций, делаем самописные продукты. Нужно обучить персонал – обучим.
- Безупречная репутация
На нашу работу нет нареканий. Заведения общепита, которые однажды доверили нам свою автоматизацию, остаются с нами навсегда. Растут и развиваются при помощи нашей технической поддержки, не переживая за ее качество и своевременность.
«Три оленя» приняли решение перевести все свои заведения, в том числе ресторан «Утесов», на другую систему – более функциональную и с отлаженной поддержкой.
Соответственно нужно было сделать выгрузку из «1С» в новую систему и настроить все необходимые модули для:
У «Трех оленей» было два варианта: R-Keeper или iiko.
Группа обратилась к нам как к представителю R-Keeper и еще к одной фирме, представляющей iiko.
В результате выбрала R-Keeper.
Почему мы
Почему «Три оленя» решили внедрять R-Keeper?
Какие у нас преимущества:
Начав работать с «Милимоном», мы перенастроили систему RK во всех заведениях группы, обновили устаревшие программы, внедрили новые модули. Заказчик доволен нашей поддержкой.
Уже на нашем веку Milimon открыл много новых ресторанов. И в каждом мы внедрили R-Keeper.
Чайхана «Зира» стала одним из таких проектов.
У ВАС ЕСТЬ ВОПРОСЫ?
Позвоните нам по телефону 8-800-775-73-99или свяжитесь через форму
Что мы предложили и сделали
Главной вехой была настройка выгрузки из «1С» в RK. Готового решения для этого нет. Поэтому мы делали самописные продукты.
Внедрение RK выполняли по стандартному алгоритму, хотя пришлось применить и несколько дополнительных решений.
Вот как мы действовали в ресторане «Утесов»:
- Настроили двойную выгрузку данных: из «1С» в R-Keeper и обратно.
Меню, калькуляция, план зала, персонал и т.д. – множество данных нужно было перенести из «1С-Рарус: РестАрт» в R-Keeper. Мы сами писали обработку из «1С» в R-Keeper_7 и StoreHouse_5.
Поскольку ресторан продолжал работать в «1С: Бухгалтерия», нам нужно было еще сделать выгрузку в обратном направлении: из R-Keeper в «1С», а точнее из RK StoreHouse в «1С:Бухгалтерия».
- Настроили модули RK для работы кассы, официантов, кухни, склада, льготного питания сотрудников.
Установили в ресторане:
- 4 кассовые станции R-Keeper CashDesk. Это базовый программный модуль зала, который автоматизирует процессы заказа, приготовления, учета остатков, расчета с гостем
- 5 мобильных приложений для официантов R-Keeper MobileWaiter. Помогают официантам быстро и точно принять заказ и тут же отправить его на кухню
- 1 модуль складского учета R-Keeper StoreHouse. Позволяет управлять складом, производством, себестоимостью, закупками
- 1 модуль учета работы кухни R-Keeper FoodFactory. Устанавливается на планшет в зоне приготовления блюд, нужен для учета и маркировки продукции
- 1 модуль R-Keeper CRM с картами лояльности. Клиент использует его для организации льготного питания своего персонала. У каждого сотрудника есть свой лимит на карте, которым он расплачивается за обед в ресторане
Вот, например, как выглядит экран рабочей станции в ресторане «Утесов»:
Внизу экрана – план основного зала. Наверху высвечиваются карточки с актуальными заказами из зала. На них указан номер столика, сумма заказа, время его оформления, официант.
При помощи панели справа можно перейти из основного зала в кофейню, которая находится на первом этаже (кнопка «Кофейня»).
Также функционал RK позволяет зарезервировать столы под банкет – это тоже делается с кассовой станции.
А это одна из возможностей, которую дает программа R-Keeper StoreHouse:
Это АВС-анализ. Здесь товарные позиции входят в разные группы (последние четыре колонки таблицы), анализируются, зеленым цветом отмечается лучшие блюда и напитки.
А еще в StoreHouse можно формировать отчеты по выручке, официантам или блюдам, настраивая их за разные периоды; пользоваться калькуляционной картой; анализировать контрагентов; отслеживать движение товаров и остатки продуктов и т.д.
- Настроили кассовую станцию ресторана «Утесов» так, чтобы ее можно было вывозить на удаленные объекты
Эта возможность нужна, когда «Утесов» организует работу выездной точки на стадионе «Самара-Арена» во время футбольных матчей.
Выше на скрине кассовой станции можно увидеть кнопку «Выезд» на панели справа – она нужна как раз для работы заведения на стадионе.
- Подготовили базу для интеграции RK с единым сайтом доставки
Единый сайт, на котором будут собираться заказы на доставку со всех ресторанов группы «Три оленя» (в том числе из «Утесова»), пока в разработке. Когда ресурс будет готов, мы подключим его к RK.
Для организации единой доставки уже приобретены модули:
- 1 R-Keeper DeliveryPos
- 1 R-Keeper Delivery WebOrder
- 5 мобильных приложений для курьеров R-Keeper DeliveryAgent
- Отлаженную работу кассы, зала, кухни, склада, доставки
Все действия персонала организованы и учтены системой.
А это значит, что:
- Cотрудники работают быстрее и продуктивнее
- Почти нет ошибок и злоупотреблений
- Оказывается первоклассный сервис
Все это ведет к росту эффективности бизнеса.
- Экономию на ПО
R-Keeper обошелся «Трем оленям» почти в два раза дешевле, чем конкурентный продукт.
- Бесперебойную техническую поддержку в режиме 24/7/365
Вопросы возникают редко, но наш специалист на связи каждую секунду, в том числе ночью, в выходные и праздники. Можно не переживать, что ресторан понесет убытки из-за технических неполадок.
- Контроль над бизнес-процессами
Вместе с RK намного проще вести статистику, делать отчеты, планировать деятельность. Можно в любой момент посмотреть, какая у ресторана выручка по дням или по официантам, какие в меню блюда-локомотивы и блюда-аутсайдеры, какой путь проходит каждый грамм поставленного сырья и т.д.
- Автоматизацию обслуживания 400+ гостей единовременно
12 модулей RK в ресторане «Утесов» уже внедрены. Еще несколько модулей будет настроено для организации доставки через единый сайт (для всех ресторанов холдинга «Три оленя»).
