Автоматизация мясного магазина в Домодедово

Автоматизация мясного магазина – это программно-аппаратное обеспечение, которое помогает сделать бизнес умным и эффективным. Рутинные и трудоемкие операции (касса, склад, бухгалтерия и пр.) выполняют вычислительные системы, а человек им только «помогает».

Не требуется подсчитывать остатки товара вручную. Не нужно вводить в базу номенклатуру из тысячи позиций (в мясном магазине, как правило, много дополнительных товаров). Не нужно ломать голову над тем, почему в магазин было завезено полутушек на 200 кг, а продано в разделанном виде и переведено на полуфабрикаты – 170.

Учет и контроль всех бизнес-процессов ложится на плечи системы автоматизации. Это делает бизнес четким и прозрачным, сокращает издержки и ведет к росту доходов.

Современный мясной магазин уже не может работать иначе. Все сильные конкуренты автоматизировали свои точки продаж.

• Особенности автоматизации мясного магазина
• Задачи автоматизации мясного магазина
• Возможности программы автоматизации 1С:Розница
• Преимущества автоматизации мясного магазина для руководителей и работников
• Какое необходимо оборудование для автоматизации мясного магазина
• Тарифы и цены на 1С:Розница 8

Мясной магазин отличается от остальных. Это не продажа в чистом виде, а еще и производство. Микро-мясокомбинат.

Мясо в магазин поступает в виде полутушек. Его нужно разрубить на части. А зачастую еще и прокрутить на фарш, замариновать для шашлыков/ гриля/ запекания. Некоторые даже готовят полуфабрикаты (пельмени, манты, хинкали и пр.).

Значит, и автоматизация такого магазина будет особенная.

Может, нужно внедрить полноценный производственный модуль?

Но тогда нужно будет рядом с рубщиком мяса сажать оператора, который будет вносить в программу все данные. Или это вообще ляжет на плечи рубщика: в рубочной повесят монитор, и ему нужно будет, разделав очередную тушу, формировать в 1С акты разруба.

Первый вариант – накладный, второй – неудобный. Несмотря на это, некоторые мясные магазины выбирают такие решения автоматизации. Но, честно говоря, им не очень-то удается уследить за всеми разрубами и перемещением мяса из цеха в торговый зал и обратно.

Есть совсем другой вариант учета, который экономит рабочее время оператора и не нагружает рубщика непрофильными задачами (не нужно вбивать цифры «кровавыми» руками в мониторе).

Его суть в том, чтобы фиксировать приход мяса в полутушах, а расход учитывать уже при продаже. То есть продаем 1 кг свиной шеи или ребрышек, а списываем с остатков 1 кг полутуши. И так хоть с фаршем, хоть с костями. Все равно это килограмм свинины. Сколько получили, столько и списали.

1. Контроль и учет
   • Ведется учет каждой товарной единицы и срока ее реализации.
   • Контролируются остатки продукции.
   • Можно дистанционно следить за качеством работы рубщика и фактами продажи продукции.
2. Эффективные продажи
   • Увеличивается скорость товарооборота, а значит и выручка.
   • Автоматизируется использование маркетинговых инструментов (акции, скидки, дисконтные карты, бонусы, купоны повторных продаж).
   • Создается база данных постоянных покупателей.
   • Определяются товары-локомотивы и товары-аутсайдеры.
3. Сокращение потерь
   • Уменьшается число работников из-за оптимизации процессов.
   • Предотвращаются хищения.
   • Выявляются неэффективные рубщики и продавцы.
   • Исключаются продажи по неверной цене.
4. Аналитика и отчетность
   • Всегда доступна информация об объеме продаж разных товаров в динамике.
   • Можно отследить колебания спроса во время праздников и в сезон.
   • Ведется статистика экономических показателей: выручки, прибыли, рентабельности.
   • Вся управленческая отчетность по сети магазинов находится в единой базе данных.
   • Проще прогнозировать и планировать развитие бизнеса.

Лидером рынка программных продуктов для автоматизации розничных магазинов является программа «1С:Розница». Она высоко востребована и среди мясных магазинов.

Что дает программа:

• учет движения товаров,
• управление взаиморасчетами,
• ценообразование,
• управление ассортиментом,
• складской учет,
• проведение и оценка маркетинговых акций,
• ведение баз клиентов,
• управление кадрами,
• учет личных продаж,
• работа с торговым оборудованием,
• планирование закупок,
• аналитика и отчетность.

Есть возможность интегрировать систему с интернет-магазином и другими программами 1:С.

Внедрив систему автоматизации, руководить мясных магазинов получает четкий и прозрачный бизнес, за которым легко следить.

Что теперь может директор?

• Контролировать качество разруба полутуш. Всегда можно узнать, какой процент костей и какой процент вырезки получается у рубщика. Если это сеть магазинов, можно сравнивать эффективность работы разных рубщиков.
• Легко анализировать бизнес-показатели. Себестоимость, наценка, выручка, прибыль – система ведет учет всех этих параметров, причем по каждой группе товаров и в динамике. У руководителя всегда под рукой информация о том, что приносит бизнесу деньги, а что его тянет вниз.
• Исключить нечистоплотность сотрудников. Когда каждое действие работника фиксирует «компьютер», возможности схитрить или украсть не остается. Все скрытые процессы становятся явными.

Почему становится легче работать сотрудникам?

• Когда действия работников стандартизованы и контролируются программой, то вероятность совершения ошибок сводится к нулю.
• Кассовый софт советует продавцу, что можно спросить у покупателя и предложить ему (например, предъявить или оформить карту лояльности, приобрести дополнительные товары, купить товары по акции).
• Работник лучше понимает месторасположение конкретного товара.
• Если в магазине внедрена технология мобильной переоценки (а она легко совмещается с «1С:Розница»), то изнурительный процесс обновления ценников становится элементарным.

Сотрудник подходит к полке с товарами и сканирует ценники. При несоответствии цен подается сигнал на мобильный принтер, который размещен на поясе сотрудника. И тут же печатается новый ценник на замену старому. Даже не нужно никуда отходить. И ошибки в переоценке товаров исключены.

«1С-Розница» – это программа. Можно сказать, что это «мозг». А к нему уже «наращивается» техника.

При выборе программы нужно убедиться, что она сможет поддерживать не 2-3 вида торгового оборудования, а все актуальные технологии, причем лучше от разных брендов. К «1С:Розница» можно подключить более 300 моделей от нескольких десятков производителей.

Какое оборудование устанавливается в мясном магазине:

• онлайн-касса (в нее вставлен фискальный накопитель, и она нужна по закону),
• эквайринговый терминал,
• электронные весы, подключенные к компьютеру,
• дисплеи покупателя,
• принтер этикеток,
• настольный принтер штрих-кода,
• мобильный принтер этикеток, сканер штрих-кода, терминал сбора данных (в случае внедрение технологии мобильной переоценки),
• считыватели магнитных карт (в случае реализации программ лояльности).

«1С:Розница» умеет хорошо работать со всеми этими типами торгового оборудования. Но нужно понимать, что выбор должен лечь на те модели, которые сертифицированы для программ 1С. К счастью, это очень большой список.